Dia de la madre

LA MONA DE ANGEL

Como ya sabéis esto de hacer recetillas me gusta , y con ocasión de ser el dia de la mona me metí en harina y ha hacerle una a mi sobrino como cada año, Angel tiene 12 años y claro no le vas ha poner muñequitos, asi que le hice una mona clasica de bizcocho ( os pongo el enlace) rellena de trufa y nata y cubierta de ganache de chocolate , el escudo lo hizo su otra tia Isabel  mi cuñada , fue todo un poco improvisado y este fue el resultado:

Esta foto quedo un poco mal pero la pongo para que se vea la capa de trufa y la de  nata, le falto un poco de congelador para que al cortarla quedara mas vistosa, pero quedo realmente muy buena.

Receta:


El bizcocho es el genovés que podeis verlo en este enlace:

 http://preuideal.blogspot.com.es/2014/04/bizcocho-genoves.html

Para rellenarlo, he optado por rellenar la primera capa con trufa rápida de chocolate, para ello, he montado:

250 ml. de nata de montar (35% mat. grasa) con
50 gr. de azúcar y
25 gr. de cacao puro sin azúcar,tipo Valor.

La segunda capa la he rellenado con nata montada, para ello he batido con las varillas eléctricas

250 ml. de nata para montar (35% mat. grasa),
50 gr. de azúcar glass.
Cada capa de bizcocho la he bañado con un almibar de azucar y agua a partes iguales una ramita de canela  y cascara de naranja, y he puesto 10 minutos a hervir a fuego lento, se enfria  y se moja el bizcocho ( se puede poner licor, aroma de algo etcc.

Para hacer la cobertura, he hecho un ganache de chocolate

200 gr. de chocolate de cobertura , 200 ml. de nata para montar y
75 gr. de mantequilla.
Se calienta en un cazo la nata y cuando rompe a hervir, se baja la potencia del fuego al mínimo, seguidamente se añade el chocolate troceado y se remueve suavemente y siempre en la misma dirección hasta que se haya deshecho totalmente el chocolate, A continuación, se añade la mantequilla cortada en trocitos y se integra en la crema de la misma manera que el chocolate, o sea, dando vueltas con un tenedor suavemente y girando siempre en la misma dirección.

***Esto último es importante, ya que de esta manera evitamos que se formen burbujas que afean el resultado final.

FELIZ DIA DE LA ROSA

Pascua

Bizcocho genovès

      

   

Ingredientes:

•  4 Huevos

• 160 gr de Azúcar 

• 170 gr de Harina 

• 10 gr de Azúcar Avainillado 

• 10 gr de Levadura en Polvo 

• 10 gr de Sal

Ideal ya que estamos en Pascua para hacer las monas !!

Este bizcocho sirve de base para hacer una tarta o hacer un brazo de gitano, para rellenarlo en varias capas, etc esta muy bueno tambien solo con azucar glass.


En primer lugar separamos las claras de las yemas
.Batimos las claras a punto de nieve
Cuando empiece a picos, vamos añadiendo el azúcar
 Estara listo al poner boca abajo el vol y no se caiga el merengue.
Añadimos las yemas de una en una batiendo bien.
 Tamizamos la harina, el azúcar avainillado y la levadura
 Una vez lo tengamos tamizado lo añadimos al merengue con movimientos envolventes para qué no baje el volumen.
Lo volcamos en nuestro molde  engrasado con aceite o con mantequilla y espolvorear con  harina .
Lo horneamos unos 30 Minutos a 170 º C. Pasado el tiempo sacamos del horno y del lo dejamos enfriar
Una vez frío lo desmoldamos y hacemos la receta deseada
Lo he elaborado con la receta de :
www.lolitalapastelera.com

San Jordi 2014

Una semanita queda para San Jordi , Dia de la rosa , este año igual años anteriores tendremos rosas artificiales ,os espero para  ver la exposicion que tenemos en la tienda .

Y al igual que el año pasado tendremos rosas naturales !!!!