Vi una receta de los hermanos Torres (http://www.rtve.es/television/20170113/receta-arroz-caldoso-setas-codornices/1470287.shtml) y me gusto y he decidido hacerla un poco a mi manera.
Ingredientes para dos personas:
- 160 gr de arroz
- 8 muslitos de codorniz
- 4 trozos de costillas de conejo
- 200g de caldo, mas agua para el caldo.
- total unos 500ml le puso yo y quedo meloso.
- 200 cebolla
- Tomillo,laurel,romero
- 50cc de vino(yo tenia blanco)
En primer lugar doramos las carcasas de codorniz, si las tenemos ,con 50gr de cebolla a juliana
yo como tenia muslitos y conejo cogi 2 muslitos y 3 trozos de conejo y los rusti bien doradito,
a continuacion ,mojar con un poco de agua y el caldo ,dejar a fuego lento para potenciar el sabor
Añadir un poco de jugo de hidratar las setas.
En otra cazuela dorar los muslitos de codorniz y despues añadir la cebolla en brunoise y ir dorando .
Añadir el vino y dejar evaporar
Añadir el arroz a la cazuela e ir nacarando muy bien el arroz
Ir mojando el arroz con el caldo colado que tenemos en la otra cazuela ,
añadir las setas y dejar cocer unos 18 minutos ,ir añadiendo mas caldo si hace falta( yo le puse como medio litro)
Decorar con un poco de cebollino.
